Mildiua
Mikrobioen hazkuntza eta ugalketarako baldintza objektiboak direla eta, tenperatura, hezetasuna eta oxigenoa, etab.,ehungintzaoihalek lizuna lortuko dute. Tenperatura 26 ~ 35 ℃ denean, moldea hazteko eta hedatzeko egokiena da. Tenperaturaren jaitsierarekin, moldearen jarduera murrizten da eta, oro har, 5 ℃ baino gutxiagotik behera, moldea hazteari uzten zaio. Ehunezko ehunak berak hezetasun kopuru jakin bat dauka. Hezetasun-edukia konbentzioaren hezetasunaren berreskurapena gainditzen duenean, lizunen hazkuntza eta ugalketa baldintzak betetzen ditu. Oxigeno asko dago ehun ehunak daudenean. Hori baldintza garrantzitsua da lizunak hazteko eta ugaltzeko. Eta ehun-ehunarentzat berarentzat, bere lehengaiak eta prozesatzeko garaian erantsitako substantzia, hala nola, zelulosa, proteina, almidoia eta pektina, etab., moldeak bizitzeko eta ugaltzeko mantenugaiak dira. Prozesatzeko, garraiatzeko eta biltegiratzeko prozesuan faktore naturalak eta giza faktoreak direla eta, esate baterako, ontziratze txarra, biltegiratze txarra edo biltegiratze txarra, lizua bizi eta ugal daiteke. Zelulosa-zuntzezko ehunak lizuna lortzen errazagoa da bere konposizioagatik.
Lizuna prebenitzeko neurria ehuna garbi, lehor eta hotza mantentzea da erabileran eta biltegiratu bitartean. Ekoizpen, prozesatzeko eta garraiatzeko prozesuan, biltegia aireztatuta, lehorra, itxia, freskoa, hezetasuna, beroa eta garbia izan behar da, etab. Lizuna saihesteko spray antibacterial sendagaiak ere har daitezke.
Zizareek kaltetuta
Proteinaz egindako ehunazuntzaerraza da harrak kaltetzea. Artilezko ehunak keratoproteina dauka, zizareek kaltetu dezakete. Kotoiak, lihoak eta zuntz sintetikoak proteinarik ez duten arren, prozesatzeko edo ontziratzeko garaian, hondar substantzia egongo da, beraz, zizareek kaltetu ditzakete.
Zizareen prebentzio neurria ehuna garbi, lehor eta aireztatuta mantentzea da. Biltegiratzeko materialak arretaz egiaztatu behar dira gorde aurretik. Apalak eta oheak desinfektatu behar dira. Biltegia garbi mantendu behar da olio-orbanak eta zikinkeria ehunak kutsa ez daitezen.
Horia eta kolorea aldatzea
Mozketan eta jostean izerdi-orbanak edo lisatu eta ontziratu ondoren nahikoa hozten badira, ehunak gehiegizko hezetasuna xurgatuko du, eta, beraz, zuritutako ehuna horia izango da. Edoehunaluzeegi gordetzen da, hezeegia eta gaizki aireztatuta, horiztatuko da ere. Zuzeneko koloratzaileen bidez prozesatutako ehun-ehun batzuk desagertzen joango dira haizearen eta eguzkiaren ondorioz.
Horia edo kolorea aldatzearen prebentzio-neurria biltegia aireztatuta eta hezetasunarekin mantentzea da. Oihalak eguzki-argitik urrun egon behar dira. Erakusleihoan eta apaletan bistaratzen diren ehunak maiz aldatu behar dira, haize-orbanak, lausotzea edo horia saihesteko.
Hauskortasuna
Tindagaien erabilera desegokiak eta inprimaketa eta tindaketaren funtzionamendu desegokiak ehunaren hauskortasuna ekarriko du. Ehunek airea, eguzkia, haizea, beroa, hezetasuna edo denbora luzez azido eta alkaliekiko esposizioak eragiten badituzte, haien indarra murriztu egingo da eta distira murriztuko da. Beraz, ehun hauskortasuna egongo da.
Hauskortasunaren prebentzio neurria beroa eta argia saihestea da. Ehunak aireztatutako leku batean gorde behar dira eta eguzki-argitik urrun mantendu. Gainera, tenperatura eta hezetasuna ondo kontrolatu behar ditu.
Argitalpenaren ordua: 2024-05-24