Ko nga poaka taiao ko nga ahuatanga o te haumaru, te kore-paitini, te kore mate pukupuku me te pirau koiora. He nui te tohatoha o nga microorganisms, he maha nga momo. Na reira, he whanui te tono mo te tae moroitipueruahumahi.
1.Waipara moroiti
Ko te pigment microbial he metabolite tuarua o nga microorganisms, he maha nga tae, penei i te whero, te karaka, te kowhai, te matomato, te cyan, te papura, te pango me te parauri, me etahi atu. te wai-wairewa pigments. Ki te whakatairite ki etahi atu waikano maori, he poto te wa whakangao me te iti o te utu o nga waikano moroiti, he maamaa ake mo te hanga ahumahi.
E rua nga huarahi matua ki te whakaputa i nga poaka moroiti, hei mea huna mai i te tipu o te microorganisms me nga poaka i puta mai i te hurihanga o tetahi waahanga o te reo ahurea hei tïpako. Mo te tuarua, me taapiri etahi matū e hiahiatia ana mo te whakangao poaka i roto i te tikanga ahurea hei whakatairanga i te hanga poaka me te whakanui ake i te hua o te poaka.
2. Nga tikanga o te tae moroiti
TangohangaWaikano
Ko te whakamahi i te reo wai ki te whakatipu rauropi moroiti ki te whakaputa i te maha o nga poaka, katahi ka whiwhi i te wairewa poaka ma te wehe, tangohanga me te kukū.
Ka taea te whakamahi tika i te otinga poaka hei waipiro waikano, engari ka taea hoki te hanga hei paura poaka ka whakamahia. He whanui te awhe tono mo te tae tangohanga, he ngawari ki te mahi ahumahi. Engari he uaua te mahi tango, he nui te utu.
Waikano Pūtau Huakita
Ka wehea te tae o nga pūtau huakita ki nga huarahi e rua i runga i te tikanga tikanga. Ko tetahi ko te reo FERMENTATION wē. I te wa e whakawhiti ana nga microorganisms i te nui o nga poaka, ka marokepapangaKa taea te whakauru ki roto i te otinga ahurea kia whai tae ahurea. Ko tetahi atu ko te reo agar totoka. I muri i te wa o te maara, ka whakauru nga microorganisms i te nui o nga poaka, ka tapirihia nga pūtau huakita me te reo ki te wai ka kohuatia, ka tae te papanga ki te 80 ℃.
He ngawari te tae o nga pūtau huakita, e whakaora ana i te wa me te kaha me te ngawari ki te hapai. Engari kaore i te pai mo nga microorganism e whakaputa ana i nga poaka korekore.
Ko nga waikano maori moroiti he pai ki te taiao me te hangarau FERMENTATION pakeke me te pai o te hototahi koiora. Ka piki ake te rongonui i waenga i nga tangata. He ahurei nga tae me te kanapa o nga kakano kua pania e te waikano microbial. He pai te tono mo nga waikano maori moroiti.
Te wa tuku: Maehe-08-2024